Välkommen till Provningar & Föreläsningar 

Här kan du gå på dryckesprovningar och delta i intressanta föreläsningar i ämnen så som; knivar, Balsamico, olivolja och Raw Food.

Läs nedan vad Passion för Mat 2013 erbjöd för Provningar & Föreläsningar 

Knivskola med Sundqvist

Magnus Sundqvist, sverigerepresentant för Global, KAI, Tamahagane och Yaxell,
lär dig mer om hur knivar tillverkas, hur du skall sköta dina knivar och hur du bäst handskas med dem.

Bjärefågel- Som kyckling ska smaka!

Bjärefågels VD visar och berättar vad som skiljer en Bjärekyckling mot annan kyckling.
Här får du veta hur hanteringen av Bjärekycklingen går till från nykläckt till färdig för tillagning.
SVART PÅ VITT!!!

Meat the World – Vilket kött vill ni ha i framtiden? – Köttprovning.

Var med i ett seminarium där Meat the World berättar om vad som karakteriserar kvalitetskött. Under seminariet ingår en provsmakning av kött där man jämför olika köttkvaliteter. Förhoppningsvis skall ni härefter ha en bättre bild och kunskap om vad som utmärker bra kött.

Chablisskola med Johan Lidby Vinhandel

Tillsammans med Sveriges främsta importör av Chablisviner, Johan Lidby Vinhandel tillika utsedd nyligen till Årets importör i Sverige 2012 får ni under denna provning en genomgång av de olika klassificeringarna inom området såsom Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru samt Chablis Grand Cru, dess historia och vinhuset de representerar i Sverige, Jean-Marc Brocard.

Dessertvin & Praliner med Cajsas Cave & Sylvain Marron

Välkomna till en spännande provning med tre  franska viner, två naturligt söta från Rasteau och ett från Cadillac samt utsökta chokladpraliner tillverkade på bästa franska sätt. Vi berättar och visar bilder om vinerna och chokladen, druvor och tillverkning.

Lambrinis - Inga mellanhänder, direkt från min olivlund till ditt kök!

Den absolut bästa kvaliten är när olivoljan kommer direkt från olivlunden till ditt kök! Är det verkligen så?
Vad är kriterierna för kvalitativt bra olivolja?
Varför kallas det jungfru eller extra jungfru olivolja?
Varför är det så enormt stor skillnad i pris på olivoljor?

Dessa och många fler frågor får du svar på i denna workshop!

Italian Wine Bar – Amarone

Tema Amarone är en upplevelse av smaker: Amaroneberusad ost, Amaroneberusad salami, Amarone gelé och naturligtvis Amarone vin! Precis som du skulle beställa på en bar i Negrar, mitt i Valpolicella ”classica” (traditionella) område, där Martino kommer ifrån.Ost, salami och gelé hämtar vi från Corrado Benedetti gården och Amaronevinerna kommer från tre fantastiska vingårdar: Villa Crine, Benedetti La Villa och Corte Lenguin, som är exklusiva Italian Wine Bar producenter. Välkommen till en upplevelse!

Ölprovning med Dugges Ale och Porterbryggeri

Här får du träffa Dugges och  lära dig om deras genuina hantverk. Lär dig mer om de gedigna råvarorna där som Dugges inte gör några avkall på när det kommer till kvalité.

Ostar från alperna med France Fromage

After Ski – njut av traditionella ostar från Franska Alperna.

Olivolja med Bustamante

Lär dig mer om hur man odlar och framställer ekologiska olivoljor och vad det är som är viktigt och veta när man ska köpa en fin extrajungfru olivolja.

”GRAPPA – från Matsmältare till Meditationsdryck”

Vi provsmakar tre destillat från Bepi Tosolini, en av Italiens främsta destillerier  samt går igenom förutsättningarna för att få fram en högkvalitativ Grappa.
Som en del av upplevelsen berättar jag om mina resor till regionen Friuli. Tillsammans tar vi oss från dryckens ursprung som matsmältare till dagens roll som meditationsdryck - Robert Sumberaz, Passionerad Enogastronom

Italian Wine Bar presenterar Balsamvinäger

Giuseppe Giusti har tillverkat balsamvinäger sedan 1605 och är därför den äldsta balsamvinägerproducenten i Italien. Vad är balsamvinäger? Hur tillverkar man det? Vad skall jag använda den till? Allt du behöver veta om balsamvinäger! Du får provsmaka  en 8-årig och en 12-årig balsamvinäger med en 24-månader Grana Padano ost, en perfekt kombination!

Champagneprovning med Ulf Wagner

Vi provar tillsammans med Ulf Wagner fyra olika champagne från Taittinger.
Anrika Taittinger är ett av de äldsta fortfarande familjeägda champagnehusen, grundat år 1794

Romprovning med Ward Wines & Ron Barcélo

Välkommen till en lättsam och spännande romprovning med romhuset Barcelò från Dominikanska Republiken. Vi lär oss om tillverkning, lagring och olika stilar på Rom.

Lite Rått & Lite Gott –  OBS! Plats: Teatern, Hotel11

Låt dig tillsammans med Ted Österlin (Noble House), Johan Gref (Salma Lax) och Magnus Sundqvist (JA Sundqvist) inspireras av smaker där råvarans kvalitét och rätt utrustning gör hela skillnaden.
Passande drycker till provsmakning.