Johan Björkman är kökschef på Restaurang Koka i Göteborg (1* Guide Michelin) där han arbetat sedan 2006. Restaurang Kokas ledord är modern västsvensk gastronomi och fokus ligger på grönsaker, fisk och skaldjur.

Innan detta jobbade han på Restaurang 28+ (1* Guide Michelin) under denna period utbildade han sig även till konditor och bagare.