Jonas Espefors började som köksmästare på restaurangen Salt & Sill på Klädesholmen för 10 år sedan. Genom åren har han uppmärksammats för sitt genuina kunnande i både nationella och internationella matlagningstävlingar. Idag är Jonas Espefors driftansvarig för Salt & Sill där han dagligen fortsätter sitt engagerade arbete med sillen i fokus.

– Vi arbetar ständigt med att hitta nya och hållbara vägar med våra råvaror. Här har sillen en viktig roll, den är dels väldigt nyttig och en fisk med god tillgång, säger Jonas Espefors.