Lotta Kristensson – Lottas Bak & Form är en självlärd surdegsbagare med eget bageri på Tjörn sedan 2009. Lotta bakar surdegsbröd som är helt osötade och långjästa. Mjölet hon använder är av gamla kultursorter så som t ex Spelt, Lantvete, Anniina, Svedjeråg och Emmer.

För Lotta är det viktigt med riktiga råvaror och ekologiskt Mathantverk, inte minst med tanke på all positiv respons det skapar.