John-Fredrik Grönvall driver, tillsammans med sin hustru, Ehrenhofers Lamm & Vilt i Lödöse.
John-Fredrik är jägare och hundförare samt viltbedömare, styckare och kock, så att de har full kontroll på hela livsmedelskedjan. Viltkropparna köps in på jakter i Västsverige, veterinärbesiktas på godkända kontrollslakterier och styckas sedan på gårdens styckningsanläggning. Ehrenhofers ordnar även catering med fokus på viltkött.
Som jägare förstår han vikten av att hantera den fantastiska köttråvaran på bästa sätt, så att gästen får en bra matupplevelse. Det viltkött som skall serveras måste hanteras hygieniskt och varsamt i hela livsmedelskedjan.
