Fiskskolan del 4: Recept Ceviche

4 personer

200 g fisk, använd slaget och stjärtbiten
2 st lime
Salt
1 vitlöksklyfta
0,5- 1 chili (mängd beroende på sort och styrka)
0,5 kruka koriander

Köper du en hel fisk eller en hel lite större filé, använder du de lite tunnare bitarna av stjärt och slag till cevichen. Tärna fiskköttet i 1x1 cm stora bitar och lägg i en bunke. Salta och pressa över lime. Rör om och låt stå. Hacka vitlök, chili och koriander och blanda ner i cevichen.

Cevichen går att äta på en gång men låter du den stå går syran i limen in i fisken och konsistensen blir mer som tillagad ju längre den får stå. 

Servera cevichen med nachos som plock medan du lagar klart resterande del av fisken till huvudrätt.